茄子炒豆角的做法

豆角的清脆爽口，茄子的绵软入味，鲜翠的绿映衬着深沉的紫，赏心悦目利口，实在是一道经典素菜，不过茄子比豆角容易煮熟，所以要掌握火候，确保豆角一定要焯透，以防止中毒。

营养价值：

蛋白质、碳水化合物、维生素、微量元素、磷脂

食疗功效：

调养五脏、增进食欲

适宜人群：

适宜血瘀水肿、食欲不振、体虚乏力、呕吐、痢疾等患者食用

禁忌人群：

气滞便结者慎食

茄子炒豆角所需材料

主要食材：茄子 ( 200克 )豆角 ( 200克 )辅助佐料、盐 ( 3克 )味精 ( 3克 )酱油 ( 15克 )香油 ( 15克 )辣椒 ( 15克 )

茄子炒豆角的做法

1、茄子、辣椒洗净，切段；豆角洗净，撕去荚丝，切段。

2、油锅烧热，放辣椒爆香，下入茄子、豆角，大火煸炒。

3、下入盐、味精、酱油、香油调味，翻炒均匀即可。

茄子炒豆角的功效与作用

1、茄子茄子能散血、消肿、宽肠，大便郁结、痔疮出血以及患湿热黄疸者，多吃些茄子也能帮助缓解。

2、豆角有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效。

3、茄子炒豆角具有清热去火、软化血管、缓解疲劳、消食活血防癌等功效。