大排一般做法都要先油炸后再红烧，我采用了先煎的方法，减少了热量，做出的大排还是很香很嫩呢。

    主料

    大排5片

    辅料

    油1勺  盐2勺  料酒2勺  生抽2勺  老抽1勺  冰糖1块  八角1个  桂皮1块  辣椒半个

    红烧大排的做法

    1.大排洗净，用刀背敲松

    2.用料酒、盐、淀粉涂抹均匀，腌1小时

    3.准备生姜、八角、桂皮、辣椒

    4.平底锅放油把大排两面煎一下

    5.放入锅中，用料酒去腥

    6.放入大料

    7.放老抽生抽、冰糖、盐

    8.放开水大火煮开后改中小火

    9.等大排熟后撒上葱花，留点汤汁

    烹饪技巧

    用刀背敲松，再涂抹淀粉，可保持大排肉质很嫩