鳗鱼的营养十分丰富，是很好的营养品，维生素A和维生素E的含量非常高，但是鳗鱼惟一明显的缺陷就是几乎不含维生素C，所以鳗鱼搭配上富含维生素C的板栗，可以全面的均衡营养。
营养价值：
蛋白质、淀粉、脂肪、多种维生素、DHA、EPA、胶原蛋白、钙
食疗功效：
养胃健脾、补肾强腰、补虚养血、抗衰美容
适宜人群：
尤其适合咳喘、肾虚、腿脚无力者
禁忌人群：
感冒、发热红斑狼疮患者
主要食材：鳗鱼 ( 400克 )板栗 ( 200克 )辅助佐料、葱 ( 2棵 )姜 ( 10克 )红辣椒 ( 少许 )豌豆荚 ( 50克 )盐 ( 5克 )酱油 ( 4克 )
1、葱洗净切段；姜洗净切片；豌豆荚洗净切段，焯水。
3、锅中油烧热，放葱、姜、红辣椒爆香，淋酱油，放鳗鱼及板栗，放豌豆荚煮熟即可。
1、板栗具有养胃健脾、强筋健骨、滋阴补肾、抗衰老的功效。
2、鳗鱼具有补肾壮阳、补虚养血、祛风湿、强筋骨、调节血糖、健脑益智、美容养颜等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。
3、豌豆具有调和脾胃、通乳、润肠通便和调颜养身的功效。
