1.将宰杀好的草鱼洗净沥干，剁成大小均匀的块。

　　 2.鱼块加盐、料酒腌制备用。

　　 3.生姜、大蒜去皮切碎。

　　 4.葱切成葱花。

　　 5.锅中热油，腌制好的鱼块用漏勺漏去多余的汁，滑入油中炸至金黄捞出沥油。

　　 6.原锅留油，小火把豆瓣酱炒香。

　　 7.中火放入炸好的鱼块翻炒均匀。

　　 8.加姜蒜碎、辣椒末、蒸鱼豉油继续中火炒匀。

　　 9.撒葱花、胡椒粉炒几下即可出锅放凉装盘。