1.买回来的鳝鱼先用水泡一泡

　　 2.把大蒜剁碎装碗里

　　 3.葱切碎也装碗里,放酱油一起

　　 4.放辣椒

　　 5.把鳝鱼从桶里倒到菜篮里,用水冲一下,把鱼身上的沾液冲掉

　　 6.冷锅倒入油,把鳝鱼倒入锅里,快速盖上锅盖,开火

　　 7.用手按住锅盖,不然鳝鱼会跑出来

　　 8.直到锅里没有响声了,把锅盖揭开,打小火煎

　　 9.翻个面继续煎

　　 10.放盐

　　 11.把调料里加些醋,拌匀

　　 12.把盐在鱼里翻均匀

　　 13.最后加上调味料

　　 14.翻炒均匀即可起锅了