1.带壳河螺清水静养干净。

　　 2.下冷水锅加少许料酒跟清水一起煮开。

　　 3.水开后,用牙签逐一挑出河螺肉。

　　 4.挑完后,用清水冲洗.蒜苗洗净,切段。

　　 5.把蒜苗下热油锅翻炒,七成熟后倒入螺肉翻炒三分钟,加盐,鸡精调味.最后撒入胡椒粉炒匀即可(由于有小客人,不能放入辣椒.碗里的红辣椒纯属留照点缀之用)。