带鱼，又称裙带鱼、牙带鱼，属于鲈形目，带鱼科。带鱼含不饱和脂肪酸较多，而且脂肪酸 碳链又较长，具有降低胆固醇作用。是老人、儿童、孕产妇的理想滋补食品。中医认为它能和中开胃、暖胃补虚，还有润泽肌肤、美容的功效，不过患有疮、疥的人还是少食为宜前几天到市场买了两条带鱼。红烧了一条大的，还有一条小的。刚好家里还有个洋葱一起烧，这样就荤素都有了。
主料：带鱼(一条)蒜子(两瓣)生姜(三片)香葱(一根)洋葱(一个)面粉(适量)辅料盐(一茶匙)油(3汤匙) 酱油(一汤匙)米酒(几滴) 生粉(一茶匙)
厨具： 不粘锅分类荤菜常见菜式热菜咸鲜烧数小时简单难度
1.备好食材。
2.带鱼清理干净内脏，把带鱼表面上银色的东西刮干净，并切成段。放容器里，加进适量盐和米酒腌制半小时到一小时左右。
3.带鱼腌制好后均匀撒上适量面粉。
4.热锅下适量油，把带鱼正反正粘上适量面粉，放不粘锅里小火煎。
5.一面煎至微黄色后反另一面煎。
6.洋葱切成小块，生姜切丝，大蒜切碎备用。
8.洋葱炒至有些软时加进大半碗水焖。
9.水煮至剩约三分之一左右时把拌匀的生粉芡倒进（生粉芡：生粉，酱油和清水拌匀）。
10.最后大火收汁便可。
小窍门：
