1.准备材料：嫩豆腐250g；发菜10g；鸡蛋1个；毛豆1把；胡萝卜半根；浓汤宝1个；水淀粉、生姜适量。

　　 2.将嫩豆腐切成丁。

　　 3.将毛豆胡萝卜洗净，胡萝卜切成丁。

　　 4.将鸡蛋打成鸡蛋液。

　　 5.发菜用温水洗净泡发。

　　 6.锅中放水和1小勺盐，烧开。

　　 7.倒入豆腐丁焯水。

　　 8.热锅倒油放入生姜末煸香。

　　 9.倒入毛豆煸香。

　　 10.倒入胡萝卜丁翻炒。

　　 11.放入一大碗水和浓汤宝。

　　 12.放入焯水过得豆腐丁煮沸。

　　 13.放入泡发好的发菜煮2分钟左右。

　　 14.倒入水淀粉勾芡。

　　 15.倒入打散的鸡蛋液搅拌均匀，加入少许的香油即可关火出锅。