1.鸭肉细心钳净皮毛，斩成小方块；香芋去皮，也切成方块形状。

　　 2.油锅烧热，倒入生姜片，爆香；加入鸭块，不停翻炒五分钟，至肉色略显金黄颜色。

　　 3.此时在锅中加入大碗清水，水量需没过鸭肉表面三分之一。

　　 4.锅中汤水开后，改为中小火，焖三十分钟。

　　 5.当锅中汤水逐渐收干，约还剩下一半汤汁的时候，加入香芋块，以及适量精盐，搅拌均匀；待汤再次烧滚后，把所有材料换入沙煲内，改用小火继续煮制。

　　 6.每隔一段时间用筷子适时翻动沙煲内的鸭肉香芋块，以避免结底；十五至二十分钟之后，待沙煲内的汤汁即将完全收干时，加适量酱油，搅拌均匀着色；最后加少许鸡精，调好味道，即可。