面要炒得好，煮面火候是关键，煮面不要煮过火，煮到掐段面条里面有小白心就可以了这个量是2—3人份。

    主料

    面条（生）300克  青菜适量  猪肉100克

    辅料

    姜5克  葱10克  酱油1勺  淀粉半勺  胡椒粉适量  盐适量  食用油适量

    青菜肉沫炒面的做法

    1.

    2.肉馅加少许酱油，盐，胡椒粉，半饭勺淀粉抓匀。

    3.姜切丝，葱切碎。

    4.水开下面条煮开，煮一分钟左右，别煮过头，面条有白心为宜。

    5.水开下面条煮开，煮一分钟左右，别煮过头，面条有白心为宜。装小菜篮用凉水彻底冲凉，

    6.加适量酱油让面条上色，加一勺植物油用筷子抖散面条，这样面条就不会坨一起了。

    7.锅里烧热适量油，葱花和姜下锅爆香下腌好的肉末炒匀。

    8.调入适量盐，生抽，料酒，加入青菜翻炒。

    9.最后面条下锅，用筷子抖散，翻炒一分钟关火。