冬至，按照北方的习惯，一定要吃一锅热气腾腾、皮劲馅香的饺子，再来一碗饺子汤，身上暖和了，心里舒坦了。一定要在家包哦，外面的再好，也比不上家里的那份舒心与放松。 北方人爱吃面、爱吃馅，其实饺子随时都可以吃的，不一定只是按节气食用哦。
主料
辅料
葱半根 盐8克 姜2块 香油10毫升 鸡蛋2个 花生油10毫升 料酒10毫升 生抽10毫升
1.300克面粉中加入一个鸡蛋。
2.逐步加入温水（大约150毫升），用筷子搅拌成絮状。
3.在和成面团。盖上湿布或保鲜膜醒上20分钟。
6.和成光滑的面团。盖上湿布或保鲜膜醒上20分钟。
7.葱姜切末。肉馅倒入盆中与之混合。
8.再加入盐、料酒、生抽、香油。
9.用筷子朝一个方向搅拌上劲。
10.圆白菜切片再切丝，这样就很容易切碎了。切好的菜馅中放入花生油稍微拌一下，这样做，菜馅不会出菜汁。
11.菜馅放入肉中。
12.拌匀即成馅料。
13.揉面垫上撒上干面粉，分别揉圆两个面团。
14.再各取一半面团搓成长圆形。
15.把胡萝卜汁面团擀成长条形，再把白面团放在胡萝卜汁面团上面。
17.切成小剂子。
18.切口向下，将小剂子按扁。
19.用擀面杖擀成中间厚四周薄的薄片。
20.就可以包饺子了。包的时候捏紧，不要露馅即可。（每个人都有各自的手法，我就不赘述了，主要是我的饺子形状好丑。）
22.烧开一锅水，放入一丁点盐，再放入饺子，再次烧开后加入一小碗冷水，反复3次，饺子浮上水面就可以捞出了。
23.鲜嫩多汁的圆白菜水饺。形状不好看，味道不错不错哒。
烹饪技巧
1、盐放在肉馅里，放入菜馅时不要放盐，用油拌菜馅，就不会出汁了。 2、和面时放鸡蛋或者放一点盐，可以增加面的韧度。 3、煮饺子的水里放盐，可以避免饺子破皮。
