面和得软些，放置一边醒着；猪肉和笋剁碎；鲜虾洗净，剥壳去肠线；虾仁、猪肉和笋拌合在一起，加胡椒粉、盐、香油、糖少量，腌制20分钟后用筷子不停地搅拌，直到黏稠有劲。然后切剂子擀皮，包饺子。水中放入少量盐，待水沸下饺子，10分钟左右出锅。