黑芝麻为胡麻科脂麻的黑色种子，含有大量的脂肪和蛋白质，还有糖类、维生素A、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分。可以做成各种美味的食品。一般人均可食用。一般素食者应多吃黑芝麻，而脑力工作者更应多吃黑芝麻。黑芝麻所含有的是胆汁中的成分之一，如果胆汁中的胆固醇过高及与胆汁中的胆酸、卵磷脂的比例失调，均会沉积而形成胆结石，卵磷脂可以分解、降低胆固醇，所以卵磷脂可以防止胆结石的形成。现代医学研究结果证实，凡胆结石患者，其胆汁中的卵磷脂含量一定不足，常吃黑芝麻可以帮助人们预防和治疗胆结石，同时还有健脑益智、延年益寿的作用。确实是中老年人常用的保健佳品。黑芝麻在美容方面的功效非常显着：黑芝麻中的维生素E可维护皮肤的柔嫩与光泽；黑芝麻能滑肠治疗便秘，有滋润皮肤的作用；芝麻中含有防止人体发胖的物质蛋黄素、胆碱、肌糖，吃多了也不会发胖，有利于减肥；黑芝麻中亚麻仁油酸成分，可去除附在血管壁上的胆固醇；常吃黑芝麻还有乌发的作用
主料
小麦面粉500克 水250克
辅料
1.将面粉中加入酵母，加入水合成均匀的面团放在一旁醒发之2倍大。 将黑芝麻，白糖放入料理机打碎，备用
2.将发酵好的面团取出揉圆，按扁，擀成长方形
4.从下往上卷起来
5.再去切成大小均匀的段即可。
6.将切好的馒头段放在玉米皮上在放入蒸锅，进行2次发酵15分钟。
7.开大火蒸至20分钟即可。
烹饪技巧
黑芝麻馒头卷蒸好后不要立即开锅盖，过段时间在开，水蒸汽滴到上面容易回缩。
