苦瓜炒肉片是一道大众家常菜，很简单，但我用自制的辣椒酱、腐乳、豆豉为佐料，味道特鲜、特美。

    苦瓜炒肉片用料工具

    主料：苦瓜(500克)猪里脊肉(250克)辅料 西红柿(2个)红辣椒(2个)腐乳(1块) 辣椒酱(适量) 豆豉(适量)子姜(适量)蒜(适量) 生抽(适量) 植物油(适量) 蚝油(适量) 鸡精(适量)料酒(适量)淀粉(适量)糖(适量)
    厨具： 炒锅分类自制食材热菜咸鲜炒半小时普通难度

    苦瓜炒肉片的做法:

    

    1.将苦瓜切成二瓣，去掉瓜瓤，斜切成薄片，辣椒、子姜切成丝，西红柿切成块，蒜剁碎，备用。

    

    2.将肉切成薄片，用植物油、盐、糖、生抽、蚝油、料酒等腌制，苦瓜用盐腌制，备用。

    

    3.锅里放油，用姜、蒜炝锅，炝出香味。

    

    4.放入肉片翻炒，倒入水淀粉快速翻炒至熟，起锅，备用。

    

    5.锅里留些油，放入苦瓜、豆豉、腐乳、辣椒酱、红辣椒翻炒至熟。

    

    6.放入已炒熟的肉片、西红柿，翻炒，撒些鸡精调味，起锅，装盘。

    小窍门：

    苦瓜、肉片已事先用盐腌制，炒时不用另加盐。