高熔点的切达奶酪，孟老师的好几款面包都用到它。懒得去淘又死不甘心，就用寻常切达奶酪片代替，不就是不那么耐高温吗？包在面团里，化了也没啥。不过，顶上剪了口子，而且，孟老师说剪口以露馅为度。你说，这奶酪会不会从上口溢出来呢？很有可能诶，溢就溢吧，试了才知道。。。。 事实是，猜想很正确，果然溢出来了。咕噜噜直冒泡，就像火山口的岩浆一样。许是口子不大，倒也没真如火山喷发那样，岩浆四溢。最后的模样看起来还挺不错。。。 南瓜奶酪面包用料工具 主料： 高筋粉 (130克) 细砂糖 (17克) 盐 (1/8小勺) 干酵母 (1/2小勺) 全蛋 (17克) 鲜奶 (17克) 水 (17克) 南瓜泥 (32克) 黄油 (10克) 调料： 切达奶酪 (45克) 马苏里拉奶酪丝 (25克) 厨具： 面包机、电烤箱 南瓜奶酪面包的做法: 1.面团料 2.将出南瓜泥，黄油以外的面团料倒入面包桶 3.和面程序搅拌10分钟 4.加入南瓜泥，继续用和面程序搅拌13分钟 5.加入黄油，用和面程序搅拌30分钟 6.成为能拉出薄膜的面团 7.放入碗中，基础发酵至两倍大 8.准备馅料与装饰料 9.将发酵好的面团分割成4等分，滚圆 10.按扁，包入切达奶酪丁 11.收口向下，放入烤盘中，最后发酵约30分钟 12.面团长大，在表面刷蛋液， 13.用剪刀在顶部剪出十字刀口 14.撒上马苏里拉，继续发酵10分钟 15.放入烤箱，中层，上火190度，下火160度，烤约15分钟左右 16.表面金黄，出炉 小窍门： 在面团表面剪出十字刀口，应尽量看到內馅。 南瓜泥：南瓜蒸熟后，趁热用叉子压成泥状。
