鸡爪又称凤爪，鸡爪有丰富的胶原蛋白和钙元素，具有护肤美容的作用，同时对人体有温补的作用。鸡爪有这么丰富的营养，那要怎么做才好吃呢?
家常菜之泡椒鸡爪
泡椒鸡爪选用的鸡爪不要有血斑、乌斑，要色泽洁白、质地肥厚(颜色太白的，个太大的注意是否用化学药品浸泡过，一定要在正规超市购买)，尽量保证所有的鸡爪大小差不多。泡椒的颜色要自然，泡椒水要清澈不浑浊，味道有辣椒盐水的咸鲜味道。
泡椒鸡爪的主要材料：鸡爪、泡椒、盐、姜、蒜、葱、白醋、花椒、小米辣。
泡椒鸡爪的制作过程：
1、 先处理鸡爪,洗干净再减去鸡脚指甲。再用盐水泡先泡一下。
2、 生姜切片，蒜切片，葱切段，小米辣剁碎，便于入味可以把泡椒切小段。
3、 在煮锅里烧适量水，煮开水后关小火，再放入鸡爪加入生姜片、料酒、葱段煮熟，注意不要煮太久。
4、 快速捞出鸡爪放入凉开水中冷却。在鸡爪中加盐、花椒、白醋、姜片、蒜片、泡椒、小米辣(看自己吃的辣不辣决定加多加少)，可以再加点泡椒水，搅拌均匀后，放进冰箱冷藏几个小时或者过夜，就可以尝到酸辣的泡椒鸡爪了。
家常菜之鸡爪汤
用鸡爪煲汤，并不觉得很腻，而且会很健康美容养生。用于煲汤的鸡爪最好买现宰的无异新鲜鸡爪。煲汤的水一次加足量 ，一般是食材的三倍。最好选用砂锅炖汤，可以使鸡爪汤更鲜美香醇。
鸡爪汤制作过程：
1、 先把鸡爪洗净，剪去脚趾，也可切成小块。
2、 用冷水泡眉豆、花生半小时。香菇也用水泡发。把生姜拍碎，大葱切段。
4、 在砂锅中加适量清水，烧开后，加入鸡爪、生姜、大葱、香菇、眉豆、花生，水再开后转小火慢炖。一小时后，加盐调味，便可盛出锅慢慢品尝了。
