鸽子汤是很多养生的人喜欢的一道菜肴，鸽子本身的营养价值很高，但并不是所有的做法都受到大众喜爱，对于一些平时就吃的比较清淡的人来说，一些鸽子汤的做法未免显得太过油腻，而清炖鸽子汤则受到了越来越多人的喜爱，清炖鸽子汤的做法跟其他的做法没什么两样，只是在用料上稍有讲究，主要以鸽子为主的菜品，做出来味道非常的鲜美，营养价值极高。

　　做法一：锅中水烧开后，加适量的料酒，再把收拾好的鸽子放进去煮，煮开之后撇去表面的油沫和血水，稍微煮一会儿后捞出备用，炖锅中加适量清水烧开，然后放入姜片、红枣、葱段、香菇和鸽子，用小火炖一个小时左右之后再放入枸杞和木耳，盖上锅盖炖半个小时左右之后将切成块状的山药放进去炖半个小时，直至山药炖软，加入适量的盐提味就可以了。根据自己的口味，可以适当的增减调料，因为是清炖，所以小编认为只加少许食盐就已经足够，但如果觉得没什么味道的，还可以加一些胡椒粉和鸡精之类的提味品。

　　做法二：鸽子处理好，用凉水冲洗干净，然后将鸽子放在碗里，同时加入葱结和姜片，再加适量的食盐和鸡精，倒入少许纯净水，与之混合在一起，然后倒在装有鸽子的碗里，准备好了之后放在蒸锅里蒸，约2个小时左右之后取出备用。猪里脊肉剁成肉泥，加入黄酒、食盐、鸡蛋清、鸡精和干淀粉和搅拌均匀备用，蒸好的鸽子取出之后，把肉泥拍打在鸽子表面，盖上锅盖再蒸一个小时候，最后挑去姜葱即可。

　　小贴士：一般炖鸽子汤的做法是直接放在炖锅中，加清水，直接炖上几个小时即可，但是为了去除鸽子油，更加清淡的做法就是这样吊汤手法，也就是蒸的烹饪工艺，咱们在这里做了一点点的改进，给鸽子外面铺上了一层里脊肉末，这是为了增添鸽子肉的口感，但其实不加里脊肉的鸽子汤味道更加鲜美，大家完全可以根据自己的情况决定。细心的朋友可能已经发现，在做这道汤的时候，没有加入任何调料，除了猪里脊肉中加入的几种调味品，其他就只有姜葱的味道，这才是真正的原滋原味，这样做出来的鸽子汤是最为清淡，也是最真实的味道。