1.梅菜洗净，在冷水中浸泡半个钟点以上，取出，沥干水份；排骨切成一指长的块状；生姜拍碎，切末儿。

　　 2.油锅烧热后，倒入生姜，爆香；再倒入排骨，加适量粗盐，翻炒五至八分钟，至排骨表面金黄，再倒入梅菜，一齐翻炒五分钟左右，让梅菜吃透油水。

　　 3.把炒好的梅菜和排骨盛出在大碗里；蒸锅用大火烧开，把梅菜排骨端入蒸锅蒸半个钟点以上，即可出锅。