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酱油
酱油
酱油,用豆、麦、麸皮酿造的液体调味品。色泽红褐色,有独特酱香,滋味鲜美,有助于促进食欲。是中国的传统调味品。酱油俗称豉油,主要由大豆、淀粉、小麦、食盐经过制油、发酵等程序酿制而成的。酱油的成分比较复杂,除食盐的成分外,还有多种氨基酸、糖类、有机酸、色素及香料等成分。以咸味为主,亦有鲜味、香味等。它能增加和改善菜肴的味道,还能增添或改变菜肴的色泽。我国人民在数千年前就已经掌握酿制工艺了。酱油一般有老抽和生抽两种:生抽较咸,用于提鲜;老抽较淡,用于提色。
酱油的做法大全
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煎鲫鱼煎鲫鱼
蒜瓣鸡丁蒜瓣鸡丁
糖醋鲤鱼糖醋鲤鱼
糖醋鲤鱼的做法糖醋鲤鱼的做法
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蒜泥茄子蒜泥茄子
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焖素鳝焖素鳝
红烧茄子红烧茄子
酱肘子酱肘子
酱肘子酱肘子
肉末海参肉末海参
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烤鱼烤鱼
焖排骨焖排骨
酱小蹄膀酱小蹄膀
徐州把子肉的做法徐州把子肉的做法
熏肠炒麻椒的做法熏肠炒麻椒的做法
紫苏蒸猪手的做法紫苏蒸猪手的做法
红烧大虾的做法红烧大虾的做法
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酱肘子酱肘子
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干烧鱼干烧鱼
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白灼虾白灼虾
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